金沢の名物と言えば、やはり“のどぐろ”。 近江町市場で目利きして仕入れる質の良い高級魚のどぐろを丁寧に調理し、出汁香るのどぐろ飯に仕上げました。のどぐろの切り身とご飯は別にしてお送りしますので、ご自宅で盛り付けてお召し上がりください。

奥能登に古くから伝わる魚醤「いしる」を使って一晩漬けこんでいます。 「いしる」とは、アジとサバの内臓を3年以上じっくり熟成させたもので、独特の香りと濃厚な旨みが特徴です。

輪島港であがった香箱蟹を塩茹でし外子、内子を丁寧にほぐし 身出しして蟹面に仕上げています。 そのままでも美味しいですが、酢醤油をかけて酢飯の上に乗せれば 香箱丼としてもお召し上がりいただけます。 石川の味をご家庭で是非ご堪能ください。

新鮮ないわしをぬかに漬け込みました。ぬかを落としてから、薄くスライスしてお召し上がりください。アンチョビ代わりにピザやパスタに入れるなど、お好みでお楽しみいただけます。 あら与のぬか漬は、「いわしぬか漬」を塩漬にした際にできる「魚醤」が味の要。あら与の真髄をぜひお試しください。 ※開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。 ----------------------------------------------------- 北前船の海産物問屋として商いを始め、明治期から糠漬の製造販売を手掛けており、現在7代目になるあら与さんの商品。全て完全無添加です。

新鮮なさばを三枚卸にしてからぬかに漬込みました。 ぬかを落としてから、スライスしてそのままお召し上がりください。 ぬかを落とさずに焼くと芳ばしくごはんにもよく合い、たいへんおすすめです。 焼く際は、ぬかに少し焦げ目がつくくらいが程よい焼き加減です。 お好みで、お酢やレモン汁、大根おろしを添えてお楽しみください。 ※開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。 ----------------------------------------------------- 北前船の海産物問屋として商いを始め、明治期から糠漬の製造販売を手掛けており、現在7代目になるあら与さんの商品。全て完全無添加です。

ふぐの子糠漬けはふぐの卵巣を糠に3年間漬けこみ、ふぐの毒を完全に抜いています。 石川県でしか製造されてない自慢の品です！ ごはんに乗せたりお茶漬けにしたり、もちろんお酒のおともにもぜひ。 ----------------------------------------------------- 北前船の海産物問屋として商いを始め、明治期から糠漬の製造販売を手がけてきたあら与 さんの商品です。全て完全無添加です。

ふぐたまはふぐの子糠漬けをほぐし発酵タレにつけて熟成させ、塩分を控え食べやすくしたもの。そのままスプーンで食べても美味しいですしパスタに入れたり、クラッカーとチーズで食べたりと用途は様々です。白ワインとの相性も◎！ ----------------------------------------------------- 北前船の海産物問屋として商いを始め、明治期から糠漬の製造販売を手掛けており、現在7代目になるあら与さんの商品。全て完全無添加です。